Trás-os-Montes bölgesinde, kış gündönümünde, büyü ve eski adetler ortaya çıkar. “Polisler, Hırsızlar ve Yaşlılar” Portekiz’in ücra bir dağ köyü olan Bruço’nun kadim geleneği “Festa dos Velhos”a (Yaşlılar Festivali) bir methiye. Bu rüya gibi belgeselde, köyde her yıl Noel’de gerçekleşen oyunlar anlatılıyor. Filmde aynı zamanda dünyadan kopukluğu sayesinde geleneklerin yaşamasına ve bölgenin koşullarıyla şekillenmesine olanak veren Trás-os-Montes’deki başka bir köy festivalinden, “Caretos de Podence”den görüntüler de kullanılıyor. Tarih öncesi zamanlardan kalma bir Kelt geleneği olan “Caretos de Podence”  yakın zamanda UNESCO tarafından “İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası” listesine dahil edilen maskeli bir karnaval. Trás-os-Montes’deki pek çok köy ve şehir göçler nedeniyle boşalırken, bazıları bu akıl almaz gelenekleri korumayı ve yeni kuşaklara taşımayı başarıyor. Portekiz’in kırsal dağ kültürlerinin 21. Yüzyılda yaşadığı değişimleri düşününce, “Polisler, Hırsızlar ve Yaşlılar” bize bu gelenekleri ve hatıraları belgelemenin önemini gösteriyor.